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(广)(东)(侨)乡台(山)正(月)初七“众(人)生(日)”(好)口福

来源: 南方日报网络版     时间: 2021-03-04 02:45:21

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  中新网江门2月18日(电) 题:(新(春)走基(层))广东侨乡(台)(山)正月初(七)“众人(生)日”好口(福)

  作(者) (李)(晓)春 郭军

  每年除夕(起),随着农村爆(竹)声的此起彼伏,春节期(间)千家万户(的)餐桌上会呈(现)出(不)(同)(风)味(但)极具年(味)的佳肴,满足百(姓)舌尖上的(需)(求)且带有美好的(寓)意。(在)(广)东台山,民间农(历)(正)(月)初七“众(人)生日”吃的都讲究好意头和好(口)福。

  据闻,农历(正)月初七,民间俗称(人)日,也称(人)(胜)节、人庆节、人七日(等)。(在)(上)(古)神(话)(传)(说)中,(女)(娲)是(创)(造)人(类)的始祖,(天)地开(辟)(之)初(她)在前六日(分)别(造)出了鸡、狗、猪、羊、牛、马,第七日造(出)(了)人,为纪念人的诞生日,(民)间(把)农历正月初七(称)为人(日)。古代的人日有(戴)人(胜)、(赠)(花)胜、登高赋(诗)等(习)俗,如今(仍)有部分地(方)保留人日当(天)吃七(宝)(羹)(七样(菜))、人日菜(菜茶或(盆)菜)、(捞)鱼生(等)(做)法,祈(求)人口平(安)、丰衣足(食)。

(人)(日)吃鸡,取(意)“好世界” 李晓春 摄
人日吃鸡,(取)意“好世界” 李晓(春) 摄

  “爷爷(奶)奶今(天)(有)没有准备个(大)鸡腿给你?我今天一早(起)床,(你)黄婆婆已煲熟番薯和(蒸)热发(糕)给我做早餐。这春节的(习)俗,吃的都讲究意头,(尤)(其)是(人)日,有好口(福),(也)有(好)祝愿。”移(居)香(港)的(台)(山)乡亲、(年)近(八)旬(的)(黄)爷爷18日跟台山亲戚家孙子辈的(小)朋(友)视频(拜)年时讲,发(糕)有发财、(步)步(高)的意头,吃番薯有“好(时)气”“时(来)运转”((台)山话中“薯”与“时”谐音)(的)寓意。

(发)糕,有发财、步步高(的)好意(头) (李)超(文) 摄
发糕,(有)(发)财、步(步)高(的)(好)意头 (李)(超)文 (摄)

  “以前在农(村)没有冰箱,除夕当(天)会全部把鸡杀好,浸熟(或)蒸熟后(抹)上盐(腌)(制)成咸(鸡),(农)(历)正(月)十二之(前),众人会选择性地(蒸)些咸鸡(吃),仅把鸡(爪)(留)(到)正月十(三)煲(粥)。但以前老一辈说,人日当天要有鸡吃。”(台)山四九镇年近九旬(的)李(婆)婆(说),(人)(日)(吃)鸡取意“好(世)界”(台山话中“鸡”与“(界)”(同)(音)),也有大展鸿图之意。

“就地过年”的做法让台山饮(食)(业)逐渐“(回)春” 李晓(春) 摄
“(就)地过年”的做法让台山(饮)食(业)逐渐“回春” 李(晓)春 摄

  人日当(天)上(午)8(时)许,台山冲蒌墟已呈现(出)一番繁荣景象,周边前去趁墟的村民络绎不绝,(菜)市(场)(内)及附近摆卖家禽的(摊)档前人头攒动。“(买)阉鸡吗?(这)(些)都(是)(走)地鸡,(已)在果场养(殖)近9个月,(你)看这(鸡)爪(后)方的小(尖)(有)多长((养)殖时间越(长)小尖(就)越长)。(这)鸡皮黄肉(滑),皮下脂肪少,(一)只在三公(斤)左右,想买一只还是(两)只?我帮你(挑)。”一卖鸡的(摊)(主)招揽客人说,阉鸡(小公(鸡)长至1公(斤)(左)右(时)会被(阉)(割)处理(故)得名)在当地常用于祭祀仪式,(也)(是)当(地)人喜欢选购(的)(家)禽食材。

人日吃番薯,有“时(来)运(转)”的(寓)意 李(晓)(春) 摄
(人)(日)吃番薯,有“(时)来运转”(的)寓意 (李)(晓)春 摄

  为积(极)响应“就地过年”(的)倡(议),今年台城及周边乡镇的茶楼(饭)馆多(数)选择在正月(初)二或初三启市,满足留在台山过年的外来(务)工人员(和)当地(食)客的(需)求。“春节期(间),(我)们提供盆(菜)外卖(服)(务),正月初二启市后,(提)供(白)切鸡、五味鹅、烧猪、(叉)烧、炒粉丝、(盘)(龙)鳝、焖(茨)菇、(炒)八珍、甜酸咕(咾)肉、甜酸蛋(等)台(山)风(味)的(菜)式给(食)客选择。近日(包)间(的)订座率超八成,大(厅)基本满座。”(台)(城)一餐厅的经(理)(介)(绍)道,正月(初)七是“(众)(人)生日”,部分家庭(会)(选)择到茶楼饭(馆)吃围餐(庆)(祝)“人(日)”,一家人围桌(而)坐,其乐融(融)。

  台山人(春)节(相)聚的日子,讲求“(人)(齐)和吉利”。(春)节短(暂)的(相)(聚),(是)游子(们)继续前行的动(力)。“如今百姓的生活质量大幅提高,(不)(需)(像)(以)前那样,特意(留)出些咸鸡(在)(人)日(当)天吃。近(年)来,这个做(法)已(发)生变(化),部(分)(人)选(择)“家人喜欢(吃)(什)么就煮什(么)”,(有)煮油饭(的),有(煲)粥的,有烹咸汤圆的,旨(在)(家)人一起开开心心。”台山端芬(镇)的(廖)(女)(士)(说),(春)节(的)习(俗)已随着时代的变(迁)慢(慢)发生改变,(唯)一(不)变的(是)(舌)尖上的“年(味)”。(完)

【编(辑):王琴】

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